Сельдерей

Сельдерей - это и клубень, и черешок, и зелень, и семена. У сельдерея характерный терпкий аромат и пряный, сладковато-горький вкус.

Сельдерей едят отнюдь не только ради вкуса: полезные свойства сельдерея не поддаются исчислению. Назовем хотя бы некоторые из них: сельдерей способен замедлять процессы старения; его зелень используют для лечения нервных расстройств; пропустив её через мясорубку и смешав в равных долях с топленым сливочным маслом, можно получить чудодейственную мазь, которая лечит любые раны, язвы, ожоги и воспаления. Как ни трудно в это поверить, но всего лишь чайная ложечка свежевыжатого сока сельдерея позволяет целый день легко переносить жару. Кроме того, научно доказано, что систематическое употребление свежего корневого сельдерея, протертого с яблоками, усиливает потенцию.

Тип растения

В культуре известны три формы сельдерея: корнеплодная, черешковая и листовая. У корнеплодной образуются крупные корнеплоды - массой до 200-400 г. Черешковая и листовая формы сельдерея корнеплодов не образуют. Для получения крупных корнеплодов сельдерей размножают рассадным способом, а листьев - посевом семян. Листовой сельдерей имеет более короткий вегетационный период, корневой часто выращивают рассадой. При выращивании черешкового сельдерея за 20 дней до уборки растения окучивают землей для получения светлых, нежных, без горечи черешков.

Направление

Корнеплоды и листья сельдерея используют как приправу к супам, гарнирам и соусам. Его широко применяют в мясо-рыбной, овощной и консервной промышленности. Своеобразный вкус и запах сельдерея зависят от содержания эфирных масел, составной частью которых является седанолид и ангидрид седаноновой кислоты.

Сроки созревания

Сельдерей имеет продолжительный вегетационный период 160-180 дней. Выращивается через рассаду. Всходы появляются на 15-20-й день и позже после посева. Рассаду сельдерея на зелень высаживают в первой половине апреля в возрасте 50-60 дней. Высаживать рассаду для получения корнеплодов следует во второй половине апреля (в южных районах раньше, в северных - позже). При более раннем высаживании вследствие низких температур наблюдается цветуха.

Рекомендованная густота

Схема посадки на постоянном месте в открытом грунте 50 х 30-50 см. Густота стояния: 4-8 растений на м2(40-80 тыс. растений на 1 га). Расход семян 0,1-0,2 г на 10 м2 открытого грунта.