Иван-Царевич — среднеспелый сорт корневого сельдерея, созревающий в течение 150-160 дней от всходов до технической спелости. Растение отличается крупным округлым корнеплодом серовато-белого цвета с белой мякотью. Масса корнеплода варьируется от 200-350 г до 750 г, при этом расположение боковых корней низкое, а погруженность корнеплода в почву средняя, что облегчает его выдергивание. Сорт обладает хорошей лежкостью и транспортабельностью, что делает его удобным для хранения и перевозки. Урожайность достигает 3,0-3,5 кг с квадратного метра.
Иван-Царевич универсален в кулинарии: свежие листья и корнеплоды используются в салатах, отварные — в супах, а тушеные — в овощных рагу и гарнирах к мясу. Листья сельдерея придают блюдам особый аромат и значительно улучшают вкус маринованных овощей, таких как баклажаны и томаты. Это делает сорт особенно ценным для разнообразных кулинарных применений.
Для выращивания рекомендуется посев на рассаду в середине февраля — начале марта с последующей высадкой в грунт в конце мая по схеме 35x40 см. Такой подход обеспечивает оптимальные условия для развития растения и получения высокого урожая. Иван-Царевич — отличный выбор для тех, кто ценит качественный и ароматный сельдерей с хорошими агротехническими характеристиками.
