Старый лекарь — среднеспелый сорт корневого сельдерея, который достигает технической спелости через 130-163 дня после всходов. Корнеплоды у этого сорта крупные, округлые или плоско-округлые, с массой от 150 до 300 грамм, имеют беловатый или серовато-белый цвет и плотную, очень ароматную мякоть цвета слоновой кости. Розетка листьев полупрямостоячая, средней высоты, состоит из 16-24 темно-зеленых листьев с зелеными черешками средней длины. Сорт отличается хорошими вкусовыми качествами и устойчивостью к цветушности, что делает его привлекательным для выращивания.
Сельдерей Старый лекарь выращивают рассадным способом, начиная с обогреваемого защищенного грунта. Для успешной приживаемости рассады корни перед посадкой обмакивают в сметанообразную болтушку из глины и коровьего навоза. Посадку проводят в мае рядовым способом с расстояниями 40 см между рядами и 10-15 см между растениями в ряду, следя за тем, чтобы верхушечная почка не была засыпана почвой. После посадки растения поливают под корень и слегка присыпают сухой почвой. Уход включает регулярные удобрительные поливы, рыхление почвы, прополку и борьбу с вредителями и болезнями.
Для выращивания сельдерея рекомендуется выбирать почвы с нейтральной или слабощелочной реакцией, так как растение плохо переносит кислые почвы. Внесение извести проводится в дозах, аналогичных тем, что применяют под свеклу. Наибольшая эффективность достигается при совместном использовании органических и минеральных удобрений: осенью под перекопку вносят 4-6 кг навоза или 2-3 кг компоста на 1 м², а весной под грабли добавляют 15-20 грамм мочевины, 30-40 грамм суперфосфата и 10-15 грамм хлористого калия на 1 м². Сельдерей Старый лекарь подходит для употребления в свежем виде в салатах, а также в отварном и тушеном виде в супах, овощных рагу и гарнирах к мясу. Его употребление способствует выведению солей из организма и повышению общего тонуса.
