Помидор или томат - это многолетнее растение, которое относится к роду Паслен семейства Пасленовых. Имеет разветвленную корневую систему, которая уходит глубоко в землю.
По характеру ветвления побегов и длительности роста основного стебля, растения разделяются на индетерминантные томаты, детерминантные томаты, а также условно полудетерминантные томаты: Индетерминантные томаты - стебель постоянно ветвится и достигает высоты 3-8 метров, непрерывно образуют новые побеги. Боковые побеги образуются из пазухи всех листьев. Куст мощный, но темп цветения и плодообразования слабее чем у детерминантных томатов и значительно растянут по времени. Легко формируются в один стебель. Сорта индетерминантных томатов рекомендуется выращивать в условиях закрытого грунта (стеклянные теплицы, пленочные теплицы), возможно выращивание в открытом грунте на шпалере. Растут не менее 4-5 месяцев от посадки рассады. Детерминантные томаты - слабоветвящиеся низкорослые растения, ростовые процессы ослаблены. Имеют высоту 40-80 см. После развития 3-6 кистей рост стебля приостанавливается, заканчиваясь цветочной кистью. Сорта детерминантных томатов образуют боковые побеги только в пазухах нижних листьев, поэтому в процессе их выращивания, они не требуют дополнительного прищипывания (пасынкования). Детерминантные сорта томатов отличаются раннеспелостью и одновременной отдачей урожая. Выращиваются в основном в открытом грунте, есть сорта пригодные к механизированной уборке. Полудетерминантные томаты - промежуточный тип томата. Характеризуется промежуточной высотой до 3-х метров. Выращивается в основном в закрытом грунте (пленочные теплицы).
По способу выращивания томаты разделяются на сорта томатов для открытого грунта и сорта томатов закрытого грунта. Закрытый грунт - стеклянные теплицы и пленочные теплицы. Открытый грунт - полевые условия.
Сорта томатов выращиваются для потребления в свежем виде (для свежего рынка) и для переработки (на томатную пасту, цельноплодного консервирования).
В зависимости от сорта томатов, способа выращивания (открытый или закрытый грунт), сроки начала созревания колеблются от 90 до 160 дней со дня всходов семян томатов. У детерминантных сортов томатов сроки созревания наступают раньше, у индентерминантных сортов томатов - позже. На сроки выращивания одного и того же сорта влияют зоны выращивания: в южных регионах сорта томатов созревают раньше чем в северных. Ультраскороспелые сорта - 85 - 90 дней; раннеспелые сорта - 90 - 105 дней; среднеранние - 105 - 110 дней; среднеспелые 110 - 115 дней; среднепоздние - 115 - 120 дней; позднеспелые - более 120 дней.
По массе плоды томатов разделяются на: очень мелкие - менее 20 грамм; мелкие - 20 - 50 грамм; средние - 50 - 100 грамм; крупные - 100 - 200 грамм; очень крупные - более 200 грамм.
Современные сорта томатов имеют разнообразную форму плода: плоская, плоско-округлая, округлая, овальная, удлиненно-овальная, грушевидная, сливовидная, кубовидная и цилиндрическая. На малоплодородных почвах и при неблагоприятных условиях выращивания, плоды томатов могут приобретать более округлую форму.
На окраску плодов сортов томатов влияет сочетание окраски кожицы и мякоти. Одни сорта имеют прозрачную кожицу, другие - желтую. При их разном сочетании плоды могут приобретать довольно разнообразные цвета. На окраску плодов влияют пигменты (ликопен) и их концентрация, а также различные формы каротина. Окраска незрелых плодов бывает зеленовато-белесая, светло-зеленая, зеленая, желто-зеленая, зеленая с темными пятнами, зеленая с антоцианом; зрелых - лимонная, оранжевая, розовая, малиновая, красная, красная с оранжевыми полосами, темно-красная, фиолетово-коричневая, фиолетовая.
Важный хозяйственный признак, тесно связанный с размером плода, его мясистостью и количеством семян. Число камер в плодах томатов, или гнезд, колеблется от 2-х до более 20-ти. Их определяют путем подсчета на поперечном разрезе. Многокамерность - признак, свидетельствующий о более крупных размерах плодов, с большей мясистостью. У сортов томатов с многокамерными плодами цветочные кисти сложные, на них формируются плоды, различные по размеру и форме. У плодов с малокамерными плодами цветочные кисти простые, плоды более ровные по размеру и форме.
Количество сухих веществ в плодах томата измеряемое в процентах.
Способность плодов томатов переносить механические повреждения в процессе длительной транспортировке после их собирания.
Способность плодов томатов сохранять свои товарные качества в процессе хранения. В значительной мере зависит от наличия генов лежкости томата (nor, rin, alc, Nr). Плоды томатов могут сохранять свои качества 60 - 90 дней (иногда даже до 120 дней).
Большинство сортов томатов собирается вручную. Это связано с тем, что они созревают не одновременно и из-за мягкой мякоти могут повредится при уборке в другой способ, существенно потеряв в качестве конечной продукции. В последнее время, усилиями селекционеров из разных компаний, начали появляться сорта детерминантных томатов, имеющие довольно плотную мякоть, отличные транспортабельные качества и способные завязывать и созревать одновременно. Эти свойства позволяют проводить механизированную уборку таких сортов томатов.
Характеризуется валовым сбором урожая с единицы площади.
Общее количество растений томатов на единице площади.
