Фасоль

Фасоль - это растение, которое относится к семейству Бобовые. Плоды фасоли вкусные и полезные, в них содержится много белка. Количество белка в этом продукте практически такое же, как в рыбе и мясе, именно поэтому фасоль присутствует на столе у вегетарианцев и позволяет соблюдать баланс попадающих в организм веществ. Можно сказать, что бобовые - мясо для вегетарианцев. Также фасоль легко усваивается организмом и имеет высокую пищевую ценность.

Сроки созревания

По срокам созревания сорта фасоли делятся на раннеспелые (до 65 дней), среднеранние (65-75 дней), средние (75 - 85 дней), среднеспелые (85-100 дней), поздние (более 100 дней).

Бобы; Тип

В зависимости от строения бобов сорта фасоли делятся на лущильные (с грубым толстым пергаментным слоем), полусахарные (со слабым), сахарные или спаржевые (пергаментный слой отсутствует). Лущильные, или зерновые, - их выращивают исключительно для получения зерен, так как створки этих бобов обладают пергаментным слоем. Полусахарные - бобы со слабым или поздно появляющимся пергаментным слоем, в них есть неприятные грубые волокна, которые перед приготовлением надо обязательно удалять, что, естественно, не очень удобно. Cахарные, или спаржевые, - они не содержат пергаментного слоя. Среди них особенно популярны те сорта, в которых нет жестких волокон между створками.