Спаржа «Царская» – это диетический овощ с длинными плотными стеблями и игловидными листочками на концах. Появляются в различных цветовых вариантах: зеленый, белый, розоватый и фиолетовый. В пищу обычно употребляют побеги, а корни применяют в лечебных целях. Ярко‑оранжевые ягоды используют преимущественно как декоративный элемент.
Сорт «Царская» относится к скоростиглым, растёт до 170 см и достигает зрелости примерно через три года после посадки. Молодые, нежные пагони обладают белой мякотью с отличным вкусом и богатыми витаминами и микроэлементами. Для выращивания рекомендуется выбирать спокойное, солнечное место; почва должна быть рыхлой и плодородной.
Уход за растением включает регулярное рыхление междурядий, удаление сорняков, полив и подкормку. Весной применяют фосфорно‑калийные удобрения, а после уборки – азотные по мере необходимости. Раз в два года добавляют органические удобрения (3–5 кг/м²). При выращивании этиолированных побегов растения укладывают на высоту 25–30 см и ширину основания около 50 см, чтобы получить нежные белые стебли длиной 25–30 см. Спаржа может давать урожай в течение 10–12 лет, после чего продуктивность снижается.
Побеги готовятся к употреблению: очищают от кожицы и обрабатывают высокими температурами – варят в солёной воде, жарят на оливковом масле или запекают. Они широко применяются как изысканный гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также в диетических супах и бульонах. При употреблении спаржи отмечается снятие усталости и стимуляция работы сердца.
