Щавель "Карамелька" – сорт, признанный в официальных реестрах и широко используемый как в свежем виде, так и после консервирования. Растение достигает полной зрелости за 56‑58 дней с момента всходов; листы образуют прямостоячую розетку диаметром 24–26 см и высотой 30–34 см, в которой обычно находится от 30 до 36 листьев. Каждый лист крупный, темно-зеленый, гладкой поверхности, слегка волнистого края, с коротким черешком. Вкус растения – слабокислый, что делает его приятным как в свежем виде, так и после обработки.
"Карамелька" отличается высокой урожайностью: за один вегетационный период растение даёт от 4,5 до 5,6 кг/м². Масса одного растения колеблется между 280 и 380 граммами. Благодаря устойчивости к зимовке можно проводить несколько срезок – обычно 3–4 раза в сезон, начиная со второго года жизни. Это позволяет получать свежие листья на протяжении всего периода выращивания.
В кулинарии щавель широко ценится за богатый витаминный и минеральный состав. Он подходит для приготовления борщей, салатов, гарниров, пирогов и соусов, а также может быть использован в сушении, мариновании и консервировании. Благодаря своей кислотности он прекрасно сочетается с другими продуктами, придавая блюдам яркий вкус и полезные свойства.
