ТРАПЕЗА

Трапеза – щавель среднего спелого сорта с крупными, удлиненно‑овальными листьями ярко‑зеленого цвета, сочными и слегка пузырчатыми по поверхности. Листья быстро отрастают после появления всходов, их можно использовать в пищу уже через 40 дней, а также до наступления морозов, благодаря высокой холодостойкости сорта.

Сорт отличается устойчивостью к стеблеванию и высоким содержанием железа, калия, магния, кальция, витаминов и дубильных веществ. Благодаря этим свойствам щавель становится ценным ингредиентом для приготовления традиционных весенних блюд: зеленых щей, борща, запеканок, омлетов и даже начинки для пирога. Кислый вкус прекрасно сочетается с вареными яйцами, сметаной, сливочным сыром и рубленым зеленым луком.

Листья можно использовать в свежем виде, а также сушить, мариновать или консервировать – все эти варианты сохраняют богатый спектр витаминов, минералов и эфирных масел. Регулярная срезка во время вегетационного периода позволяет поддерживать урожайность около 6–6,5 кг/м² и обеспечивает постоянный доступ к свежей зелени для разнообразных кулинарных применений.