Крупночерешковый ревень – многолетнее пряно‑вкусовое растение, которое быстро разрастется в колонию и при этом остаётся неприхотливым и холодостойким. Срок от отрастания до начала уборки черешков составляет 36–45 дней, а рост достигает 10 лет на одном месте, поэтому его лучше сажать на солнечном открытом участке с плодородной почвой и низким уровнем грунтовых вод.
Листья ревена крупные, зеленые, иногда с розовыми пятнами, но они токсичны из‑за щавелевой кислоты, поэтому при сборе черешков необходимо аккуратно отрезать только ягоды. Черешки длиной до 55–65 см и толщиной до 3 см имеют светло‑зеленую мякоть с возможными розовыми пятнами; вкус напоминает зеленое яблоко благодаря содержанию яблочной и лимонной кислот.
Сорт «Крупночерешковый» зацветает в июле, образуя крупные метельчатые белые или бело‑салатовые соцветия. Он хорошо сочетается с теневыносливыми многолетниками (например, хостами) и рядом овощных культур – горохом, капустой, редисом, салатом, сельдереем, фасолью, луком, шпинатом. Вблизи крыжовника его лучше не выращивать.
Крупночерешковый ревень можно использовать как в свежем виде, так и для приготовления компотов, киселей, варений, джемов, мармелада, повидла, начинки для пирогов, кваса и вина. В народной медицине он применяют для регуляции желудочно‑кишечного тракта, как мочегонное средство, способствующее выделению желчи и очищению печени, а также для повышения аппетита и предотвращения рвоты.
