Ревень волнистый «Упрямец» – результат селекции Всероссийского НИИ растениеводства и НИИ селекции овощных культур, разрешённый к использованию по всей территории России с 1990 года. Сорт характеризуется высокой урожайностью черешков (до 5,5 кг/м²) и ранним созреванием: от весеннего отрастания до технической спелости требуется всего 41–44 дня. Листья крупные, широкаяйцевидной формы, зелёного цвета, высотой 68–83 см., диаметром около 135 см., образуют приподнятую розетку.
«Упрямец» устойчив к образованию генеративных побегов и аскохитозу, но в средней степени повреждается вредителями. Благодаря высоким товарным качествам и стойкости к болезням он подходит как для открытого грунта, так и для многолетнего выращивания. Черешки светло‑зеленые, масса до 180 г, длина до 55 см, содержат ценные органические кислоты.
Сорт широко используется в переработке: из черешков готовят компоты, варенье и другие консервы. При выращивании «Упрямец» образует мощную розетку с крупными мясистыми корнями, а стебель прямостоячий до 2,5 м. Цветение происходит в июне, а семена созревают в июле, что позволяет использовать растение как декоративно‑пищевой продукт.
