ИЗУМРУДНЫЙ СНЕГ – это раннеспелый сорт щавеля, который начинает давать урожай всего через 46‑52 дня после посева. Листья растения имеют ярко-зеленый цвет, слегка пузырчатую поверхность и овальную форму. Розетка листьев приподнятая и раскидистая, высота растений составляет около 25–35 см.
Сорт отличается высокой устойчивостью к холоду: выдерживает заморозки до –5 °C и ниже, а также хорошо переносит вилягание и заболевания. Благодаря этому его можно сажать не только весной, но и летом или даже подзимно, что позволяет получать ранний урожай в любое время года.
ИЗУМРУДНЫЙ СНЕГ славится высоким содержанием витамина C, каротина и витаминов группы B, а также ценными органическими кислотами. Урожайность достигает 7–8 кг/м² (в некоторых источниках – до 7,5 кг/м²), что делает его выгодным для коммерческого выращивания.
Молодые листья щавеля можно использовать в свежем виде, варить, солить или замораживать. Они прекрасно подходят для приготовления супов, салатов, витаминных шей и добавок к начинке пирогов. Благодаря мягкому вкусу с умеренной кислинкой, этот сорт становится незаменимым ингредиентом как в повседневной кухне, так и в профессиональной гастрономии.
