Щавель "Зодчий" – многолетнее травянистое растение, которое быстро набирает рост и становится пригодным для сбора уже через 50 дней после посева семян. Розетка листьев полупрямостоячая, диаметром от 35 до 55 см, высотой 17–25 см; листья длинные, эллиптические, светло-зеленые с слабой морщинкой и коротким черешком. Максимальная высота растения достигает 70 см, а масса одного экземпляра составляет около 110 г.
Культура отличается высокой урожайностью: при посадке на квадратный метр можно получить до 5 кг листовой зелени. Щавель богат витаминами (особенно витамином C), белками, углеводами, клетчаткой и органическими кислотами, что делает его ценным ингредиентом в рационе.
Свеже собранные листья используют для приготовления первых блюд, начинки к пирогам, салатов, омлетов. Также из них готовят кисели, а при необходимости – солят, консервируют, сушат или замораживают на зиму. После срезки молодые побеги быстро отрастают, что позволяет многократную уборку в течение сезона.
Посев щавеля проводится весной (апрель–мая), однако для получения ранней продукции возможны подзимние посевы. Такой подход обеспечивает стабильный поток свежей зелени даже в прохладные периоды года.
