Щавель широколистный — многолетнее растение, которое является окультуренной формой дикорастущего щавеля кислого. Благодаря народной селекции получен сорт с более мягким вкусом и нежными сочными листьями, что делает его удобным как в свежем виде, так и для кулинарного использования.
Листья широколистного щавля крупные, прямостоячие, гладкие, длина до 18 см, ширина 6–7 см. Они имеют темно‑зеленый цвет и умеренно кислый вкус, что делает их отличным ингредиентом для салатов, первых блюд и традиционных русских супов, например борща. В молодых листьях содержится большое количество витамина С, каротина, витаминов группы В и ценных органических кислот (яблочная и лимонная), а также растительные белки и углеводы.
Урожайность широколистного щавля высока: с одного квадратного метра можно собрать от 2 до 8 кг. Растение устойчиво к холодам, влаголюбиво и выдерживает тень; при отсутствии полива быстро переходит в состояние стрелок. Вегетационный период составляет 40–45 дней, а растение может расти на одном месте 3–4 года. Схема посева – глубина от 1,5 до 2 см. Благодаря этим характеристикам щавель широколистный является ценным продуктом как для домашнего хозяйства, так и для коммерческого выращивания.
