Хмель «Подвязный» – горький сорт с высоким содержанием альфа‑кислот (5–6,5 %). Это делает его идеальным выбором для пивоваров, стремящихся к чистой и тонкой горечи без излишнего аромата. Благодаря таким характеристикам он гарантирует высокое качество конечного продукта.
В состав хмеля входят дубильные вещества, альфа‑ и бета‑кислоты, эфирные масла (0,6–0,9 мл/100 г) и когумулон 21–27 %. Низкое содержание когумулона придает сорту благородный характер, а широкий диапазон кислот позволяет использовать его как для горечи, так и для аромата. Аромат хмеля мягкий, напоминающий шпальт с небольшой специфичностью.
«Подвязный» подходит для широкого спектра пивных стилей – от лагеров и пилзнеров до элей. Его свойства делают возможным создание напитков с ненавязчивой вкусной горечью и тонким ароматом, что особенно ценится в современных производственных практиках.
