Хмель Hallertau Merkur – это уникальный сорт, объединяющий в себе лучшие качества традиционного немецкого хмеля Hallertau Mittlefrüh и высокую горечь сорта Merkur. В результате получается ароматический продукт с умеренной альфа‑кислотой около 4 % и богатым профилем эфирных масел, включая мирцен и кариофилен, которые придают пиву слегка пряный, цитрусовый оттенок.
Сорт отличается низким содержанием когумулона, что обеспечивает мягкую горечь и делает его подходящим как для лагеров в немецком стиле, так и для более насыщенных стилей. Высокий уровень масла мирцена придаёт земляной аромат, а присутствие кариофиллена усиливает фруктовые ноты, особенно изюма и цитрусовых.
Hallertau Merkur прекрасно подходит как для раннего, так и для позднего охмеления: в начале варки он добавит яркий аромат, а при использовании в конце кипячения или во время сухого охмеления сохранится земляной характер. Такой гибридный сорт позволяет пивовару создавать напитки с балансом горечи, аромата и фруктовых оттенков, сохраняя традиционный немецкий стиль.
