КТЮМ-ЖУМ – позднезимний сорт айвы народной селекции Южного Дагестана, широко распространённый в регионе и районированный в Северо‑Кавказском районе. Дерево характеризуется сильнорослым ростом: молодая крона узко‑цилиндрическая, а плодоносящая – широкоокруглая. Плоды среднего и крупного размера (средний вес 250–350 г, максимальный до 800 г) имеют высокоцилиндрическую или эллиптическую форму с ребристой гладкой кожицей золотисто‑желтой окраски. Мякоть светло‑жёлтая, сочная и кисло‑сладкая; вкусовые качества считаются выше средних благодаря содержанию сахаров (≈9 %) и витамина C (23,1 мг/100 г). Плоды сохраняют свежесть до весны, а при хранении в обычных условиях могут дольше оставаться пригодными для употребления.
Сорт начинает плодоношение на 5‑6‑й год после посадки и обеспечивает ежегодный урожай. Срок сбора приходится на конец сентября–начало октября; плоды достигают потребительской зрелости через месяц после съема, что позволяет сохранять их до февраля при правильном хранении. Урожайность составляет от 25 до 30 т/га. КТЮМ‑ЖУМ устойчив к грибным заболеваниям и вредителям, однако может быть подвержен повреждениям плодожоркой.
Плоды этого сорта подходят как для прямого потребления в свежем виде, так и для приготовления компотов, варенья, пюре, мармелада или печёных изделий. Благодаря сочности и умеренной кислотности они легко превращаются в ароматные десерты и напитки. Размножение осуществляется отводками, корневой порослью и прививкой (окулировкой), что обеспечивает стабильное сохранение характеристик сорта.
