Сорт хмеля «Цивильский» – раннеспелый ароматический тип, полученный в результате гибридизации сортов Надеждинский и 14‑13 на НИПТИХ в городе Цивильск Чувашии. Вегетационный период составляет от 95 до 100 дней, что позволяет планировать уборку раньше, чем у большинства традиционных ароматических сортов.
Урожайность «Цивильского» находится в диапазоне 18–22 центнера на гектар (приблизительно 11 тонн с гектара по данным Чувашского научно‑исследовательского института сельского хозяйства). Это делает его конкурентоспособным среди региональных сортов, а также позволяет удовлетворять спрос пивоваренных предприятий на качественный ароматический хмель.
Химический состав характеризуется средним содержанием альфа‑кислот 3,5–4 % (в некоторых источниках отмечается до 5,5 %) и соотношением альфа‑ к бетта‑кислотам около 2:3. Такое сочетание обеспечивает оптимальный баланс горечи и аромата в пиве, делая сорт особенно ценным для производства качественного светлого и лагерного пива.
Сорт обладает средней устойчивостью к основным патогенам, поражающим хмель во время роста, что снижает необходимость агрохимической защиты и повышает экономическую эффективность выращивания. Благодаря своим характеристикам «Цивильский» считается одним из ключевых сортов Чувашии, региона, признанного ведущим производителем хмеля в России.
