Хмель «Фараон» – это сорт Humulus lupulus L., разработанный и зарегистрированный ФГБНУ «Федеральный аграрно-учёный центр Северо‑Востока имени Н.В. Рудницкого». Сорт характеризуется средней антоциановой окраской основного побега, зелёными листьями и средним временем цветения. Боковые побеги растут из средней трети растения, имеют среднюю длину, а шишки на них многочисленны и крупные с закрытыми чешуйками. Время технической спелости шишек также среднее, что обеспечивает удобство сбора урожая в течение 104‑дневного вегетационного периода.
Урожайность «Фараона» составляет около 26 кг сырья на гектар, при этом содержание горьких веществ достигает 20,6 %, альфа‑кислоты – 3,5 % и дубильных веществ (полифенолов) – 4,1 %. Масса 100 шишек равна 59,2 г. Шишки обладают стойким нежным хмелевым ароматом, что делает их особенно ценными для пивоварения. Сорт устойчив к корневым гнилям и псевдопероноспорозу, а также зимостойкий, позволяя использовать его в различных климатических условиях.
Основное применение «Фараона» – производство пива. Благодаря сбалансированному содержанию горьких веществ и ароматическим компонентам, шишки этого сорта придают напитку характерный вкус и стойкость. Сорт подходит как для традиционных лагерных сортов, так и для более сложных стилей, где требуется глубокий хмелевый профиль. В целом, «Фараон» представляет собой надёжную и высококачественную культуру, способную удовлетворить требования современных пивоваренных предприятий.
