Мандарина Бавария – ароматный сорт немецкого хмеля, разработанный в Хюлли и выпущенный на рынок в 2012 году. Он быстро завоевал популярность среди пивоваров благодаря яркому фруктовому профилю с доминирующими нотами мандарина, ананаса, лимона и манго, а также лёгкой сладковатой подоплеке. В составе присутствуют характерные ароматические соединения – линалоол и каріофілен, которые придают хмелю насыщенный цитрусовый вкус.
Сорт отличается универсальностью: его можно использовать как в верховом, так и в низовом брожении, а также применять для сухого охмеления. Благодаря умеренной горечи (α‑кислоты около 7,3 %) хмель гармонично сочетается с различными стилями пива – от IPA и American Pale Ale до черных элей, сезонного пива, лагеров и белых сортов. При добавлении в конце кипячения или при сухом охмелении он усиливает ароматический профиль напитка, создавая яркое фруктовое сопровождение.
Мандарина Бавария ценится за высокое качество горечи и способность существенно менять вкусовой баланс пива. Она идеально подходит для тех сортов, где требуется выраженный фруктовый характер и сильный хмелевой акцент, при этом не перегружая напиток лишней горечью. Благодаря своему аромату и гибкости применения этот хмель стал одним из предпочтительных вариантов в крафтовой пивоваренной индустрии.
