Подвязный – это самый горький сорт чувашского хмеля, который отличается высоким содержанием альфа‑кислот (4,8 % в урожае 2024 года и до 5–8,7 % среди ароматических сортов). Благодаря такой концентрации он универсален: его можно добавлять как на горечу в начале кипячения, так и на аромат в конце процесса. Это позволяет пивоварям гибко регулировать баланс вкуса.
Сорт характеризуется не только высокой горечью, но и тонким ароматом хмеля, что делает его идеальным выбором для производства пива с ненавязчивой, вкусной горечью и чистым, приятным запахом. Такой профиль гарантирует высокое качество конечного продукта.
Подвязный подходит как для традиционных лагерных сортов, так и для более экспериментальных рецептов, где требуется выраженная горечь без перегрузки ароматическими нотами. Его использование обеспечивает стабильность вкуса и позволяет пивовару достичь желаемого баланса между горечью и ароматом.
