Сорт хмеля "СУВАР" представляет собой технический тип с ароматическим и горько-ароматическим профилем, рекомендованный для включения в государственный реестр по Волго‑Вятскому региону. Характеризуется средней урожайностью около 30 ц/га (в разных источниках указаны значения от 27,5 до 32,5 ц/га), а также высоким содержанием смол и горьких веществ – от 19,4 % до 23,3 %. Альфа‑кислоты находятся в диапазоне 5,0–7,5 %, а хмелевое масло – 8,5–9,5 %. Эти показатели обеспечивают хорошую горечь и аромат при пивоваренном использовании.
Физические характеристики шишек включают средний размер, слегка открытые чешуйки с средней длиной кончика. Время технической спелости варьируется от раннего до среднего, а вегетационный период составляет 104–110 дней. Сорт обладает средней зимостойкостью и слабой восприимчивостью к корневым гнилям, что делает его удобным для механизированного обрезки главных корневищ и уборки.
"СУВАР" отличается антоциановыми окрасками основного побега – в некоторых описаниях они сильные, а в других отсутствуют или слабые. Несмотря на это, сорт сохраняет ароматический характер, что делает его привлекательным как для традиционного пивоварения, так и для экспериментальных рецептов с более выраженными фруктовыми нотами.
