Спаржа сорта «Вальдау» – это высококачественный продукт, выращиваемый в замке Вальдау, расположенном в посёлке Низовье. Сорт был выведен местными селекционерами и признан в государственном реестре селекционных достижений. Ключевой особенностью является тонкая, но плотная стебелька, достигающая толщины пальца, что делает её особенно приятной на вкус и удобной для приготовления.
Сезон сбора спаржи «Вальдау» короткий – май‑июнь, однако благодаря правильному уходу урожай сохраняется до сильной жары. Сорт хорошо растёт в северо‑западных и центральных регионах, включая Белгородскую и Калининградскую области. Выращивание осуществляется из трёхлетних саженцев; после третьего года после посадки начинается полноценный сбор урожая. Спаржа содержит высокое содержание флавоноидов и пребиотиков, что способствует лучшему усвоению и полезным свойствам.
В гастрономическом плане спаржу «Вальдау» можно использовать в самых разных блюдах: поджаривать, запекать, парить, жарить в кляре или даже превращать в мороженое. В замковом комплексе «Вальдау» предлагается дегустация свежей спаржи в период её сбора, а также блюда из спаржи круглый год. Для домашнего использования можно приобрести замороженную спаржу, сохраняя все вкусовые и питательные качества продукта.
