Кориандр лимонный — это оригинальный низкорослый сорт кинзы, отличающийся ярким цитрусовым ароматом и крупными резными листьями. Растение достигает высоты от 20 до 50 см и характеризуется быстрым ростом с периодом созревания 40-50 дней. Листья обладают нежным, насыщенным вкусом с пряными, слегка лимонными нотками, а зрелые семена, которые крупнее классических сортов, издают особенно сильный лимонный аромат. Благодаря длительному периоду отдачи свежей зелени и устойчивости к стрелкованию, этот сорт позволяет получать урожай на протяжении длительного времени при выращивании в открытом грунте, теплицах или контейнерах.
Кориандр содержит до 1,5% эфирных масел, главным компонентом которых является линалоол, придающий специи характерный мягкий и пряный аромат с орехово-сладкими и цитрусовыми оттенками. В кулинарии используются как свежие, так и сушёные листья, а также зрелые семена. Семена кориандра широко применяются в различных кухнях мира — индийской, ближневосточной, европейской — и входят в состав популярных смесей специй, таких как карри, гарам масала и бахарат. Они отлично подходят для приправы блюд из бобовых, капусты, моркови, репы, а также запечённых овощей, мяса, птицы, рыбы и дичи.
Кроме того, семена кориандра добавляют в рассолы, маринады и соусы, что делает их незаменимыми при консервировании огурцов, грибов и томатов. Кориандр также используется в хлебопечении и пряной выпечке, особенно в сочетании с анисом, фенхелем и тмином. В некоторых странах специя применяется для ароматизации алкогольных напитков. Для продления периода сбора зелени рекомендуется регулярно срывать листья и молодые побеги, что помогает отсрочить цветение и сохранить свежесть растения.
