Картофель сорта Тарасов представляет собой среднеспелый столовый сорт российской селекции, предназначенный для выращивания в Уральском регионе. Растение имеет промежуточный тип с полупрямостоячей формой, листья среднего размера зеленого цвета с волнистым краем. Цвет кожуры клубней красный, мякоть кремовая, а сами клубни овально-округлой формы с глазками средней глубины. Масса товарного клубня варьируется от 90 до 125 грамм, а содержание крахмала составляет от 11,6 до 17,5%.
Сорт отличается хорошей товарной урожайностью, которая составляет в среднем 186-200 центнеров с гектара, с максимальными показателями до 252 центнеров на уровне лучших стандартов региона. Товарность клубней достигает 80-92%, а лежкость — 95%, что обеспечивает длительное хранение без значительной потери качества. Вкусовые качества картофеля хорошие, мякоть не темнеет при варке, что делает сорт универсальным для различных способов приготовления, включая жарку и приготовление пюре.
Тарасов устойчив к возбудителю рака картофеля, что повышает его надежность в агротехническом плане. Однако сорт восприимчив к золотистой картофельной цистообразующей нематоде и фитофторозу, что требует соответствующих мер защиты при выращивании. Количество клубней в кусте составляет 6-8 штук, а период созревания длится от 90 до 110 дней. Оригинатором сорта является Южно-Уральский НИИ Плодоовощеводства и картофелеводства.
