Картофель сорта Зольский представляет собой среднепоздний столовый сорт с периодом созревания от 95 до 110 дней. Клубни удлиненно-овальные, с кожурой и мякотью желтого цвета, массой от 90 до 119 грамм. Содержание крахмала в клубнях составляет 16,6-17,5%, что обеспечивает отличные вкусовые качества и универсальность в кулинарии: картофель подходит для запекания, варки и приготовления пюре. Кулинарный тип сорта — CD, что свидетельствует о его высокой пищевой ценности и хорошей текстуре после термической обработки.
Растения сорта Зольский имеют среднюю высоту и полупрямостоячий листовой тип с листьями среднего и крупного размера, зеленого цвета и волнистым краем. Венчик цветка белый. Урожайность сорта высокая и стабильная: товарная урожайность варьируется от 140 до 227 центнеров с гектара, при максимальных показателях до 335 центнеров на гектар. Товарность клубней достигает 80-92%, а лежкость — 97%, что обеспечивает длительное хранение без потери качества.
Особенностью сорта является его выращивание в безвирусной среде на высоте до 2000 метров, что достигается благодаря современным технологиям селекции и семеноводства, применяемым компанией «Зольский картофель». Сорт устойчив к возбудителю рака картофеля, однако восприимчив к золотистой картофельной цистообразующей нематоде. Высокое качество семенного материала подтверждается тщательной калибровкой клубней, инспекцией посадок и послеуборочным тестированием. Все эти факторы делают картофель Зольский востребованным и надежным выбором для выращивания в условиях Северо-Кавказского региона.
