СОЛДЖЕР — это среднеранний сорт листовой свеклы, разработанный селекционной фирмой Bejo. Растение отличается прямостоячими гладкими листьями насыщенного красного цвета и крупными мясистыми черешками, которые придают блюдам яркий бордово‑фиолетовый оттенок.
Культура неприхотлива: она влаголюбива, холодостойка и устойчив к стрелкованию. Благодаря этим свойствам её можно сажать весной, летом и ранней осенью, а также использовать для повторных загущенных посевов, при которых выборочно убирают листочки для обогащения салатов.
В пищу используется вся наземная часть растения: свежие листья применяются в салатах, отварные — в супах и как начинка для пирогов. Черешки особенно ценятся в маринованном виде. Сорт богата белками, углеводами, витаминами и антоцианами, которые замедляют процессы старения, делая его полезным и вкусным выбором для разнообразных блюд.
