Швейцарский мангольд – это универсальный овощ, который сочетает в себе яркую декоративность и питательную ценность. Его стебли и листья бывают в широком спектре оттенков: от золотистого жёлтого до розового, красного, белого и зелёного, что делает его отличным украшением любого блюда. Текстура листьев варьируется от гладкой до слегка гофрированной, а стебли напоминают сельдерей по вкусу и мягкости.
Мангольд легко готовится: обжаренные стебли становятся вкусным гарниром, а листья можно использовать в салатах, супах или как добавку к разным блюдам. Вкус листьев напоминает свеклу, но более мягкий, что делает их подходящими даже для жаркой погоды – растение не растёт слишком большим и остаётся нежным. Благодаря богатому содержанию витаминов и минералов, швейцарский мангольд считается «супер‑зеленью».
С точки зрения выращивания, манифестируется как двулетнее растение, но культивируется однолетне. Он быстро растёт в течение 45–50 дней от всходов, достигая высоты до 70 см и массы черешков 500–600 г с одного растения, а общую продуктивную часть – 900–1200 г. Мангольд практически не болеет, легко адаптируется к открытым грунтам и солнечному местоположению, что делает его популярным выбором как для домашнего выращивания, так и для промышленного производства.
