Мангольд «Мираж» – среднеспелый сорт с полувертикальной до прямостоячей розеткой высотой от 40 до 60 см. Листья светло-зеленые, среднего размера, слегка пузырчатые и глянцевые, с изогнутыми краями; их ткань сочная и хрустящая, что делает продукт особенно приятным в свежих салатах.
Черешки растения достигают длины 22–25 см, светло-зеленого цвета, средней ширины. При регулярной срезке листьев растение быстро наращивает новые побеги, а масса продуктивной части за сезон составляет около 900–970 г. Молодые листья и черешки можно употреблять как в свежем виде, так и после кулинарной обработки; у взрослых растений предпочтительнее отваривать или готовить на пару.
«Мираж» отличается высокой холодостойкостью и устойчивостью к цветушности, что обеспечивает стабильный рост даже при неблагоприятных погодных условиях. Сорт богат витаминами C, B1, B2, каротином, а также белками и минеральными веществами, способствующими поддержанию сердечно‑сосудистой системы, профилактике склероза и улучшению памяти. Благодаря этим свойствам мангольд широко используется в приготовлении свекольников, зеленых щей, салатов и консервации.
