Мангольд – это двухлетнее травянистое растение, относящееся к подвиду свеклы обыкновенной и часто сравниваемое со шпинатом. Листья мангольда богаты витаминами К, А, Е, а также минералами натрий, магний, калий и железо, что делает его ценным продуктом для людей с гипертонией, диабетом, ожирением и малокровием. Благодаря высокой урожайности и приятному вкусу листья можно употреблять как сырыми в салатах, так и вареными, а стебли – на пару или жареные. Сушить, мариновать и замораживать зелень также возможно, что позволяет сохранять её полезные свойства на длительный срок.
Сорт «Мангольд Бычья кровь» отличается темно-рубиновыми листьями и красным стеблем с прожилками, которые усиливаются в прохладную погоду. Такой яркий цвет делает его отличным заменителем шпината в салатных миксах, придавая блюдам насыщенный оттенок. Листья этого сорта легко собираются благодаря крупному размеру, а высокая урожайность позволяет использовать их как сырой продукт или готовить паровыми стеблями – популярный овощ среди гурманов.
Выращивание мангольда простое и не требует особых условий: растение предпочитает легкий, живительный грунт, но может расти в различных почвах. Семена сеют с интервалом 30–40 см, глубиной 2–3 см; при правильном уходе ростки появляются уже через 9 дней. В саду можно посевать три раза за сезон – в мае, июле и октябре – а также выращивать на подоконнике при достаточном освещении и регулярном поливе. Урожайность составляет от 500 до 1200 г с куща, а листва достигает длины черешков около 25 см. Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты, белков и аминокислот мангольд становится полезным дополнением как домашнего огорода, так и декоративных клумб.
