Картофель Саровский представляет собой раннеспелый сорт столового назначения, выведенный для выращивания в условиях Сибири, Урала и Дальнего Востока. Растение средней высоты, достигает 50-60 см, с полупрямостоячими кустами и листьями среднего размера зеленого цвета. Клубни имеют овально-округлую форму с мелкими глазками средней глубины, кожура частично красная, а мякоть желтая. Масса товарного клубня варьируется от 93 до 147 грамм, а содержание крахмала составляет от 13,9 до 20%, что обеспечивает отличные вкусовые качества и среднюю разваримость без потемнения мякоти. Вкус корнеплодов сладкий, что делает сорт универсальным для приготовления гарниров и первых блюд.
Саровский отличается высокой урожайностью и скороспелостью. Период полного созревания составляет 60-70 суток после проклевывания саженцев. Урожайность варьируется в зависимости от срока уборки: на 45-й день после всходов она достигает 83-154 ц/га, на 55-й день – 114-223 ц/га, а максимальная урожайность может достигать 396 ц/га. Товарность клубней находится в пределах 83-98%, а лежкость достигает 96%, что свидетельствует о хорошей сохранности продукции при хранении.
Сорт обладает высокой устойчивостью к ряду заболеваний, включая рак картофеля, золотистую картофельную цистообразующую нематоду, ризоктониоз, черную ножку и кольцевую гниль. При этом он умеренно восприимчив к фитофторозу. Благодаря этим характеристикам и адаптации к климатическим условиям регионов выращивания, Саровский является надежным выбором для личных подсобных хозяйств и коммерческого выращивания.
