Картофель сорта Евгения представляет собой среднеранний столовый сорт российской селекции с периодом вегетации от 65 до 80 дней. Растение средней высоты, промежуточного типа с полупрямостоячей формой, имеет средние по размеру зеленые листья с сильной волнистостью края и крупный красно-фиолетовый венчик. Клубни овальные, с мелкими глазками, гладкой красной кожурой и кремовой мякотью. Масса товарных клубней варьируется от 79 до 161 грамма, а содержание крахмала составляет от 16,3 до 21,4%, что делает этот сорт подходящим для различных способов приготовления, включая запекание, варку и приготовление пюре, а также для переработки на картофелепродукты.
Урожайность сорта Евгения находится на высоком уровне и составляет от 158 до 262 центнеров с гектара, при этом максимальная урожайность достигает 349 центнеров с гектара, что на 52 центнера выше стандарта Невский. Товарность клубней составляет от 79 до 95%, а лежкость — 92%, что обеспечивает хорошую сохранность продукции при хранении. Количество клубней в кусте варьируется от 6 до 10 штук, что способствует стабильному и высокому урожаю.
Сорт отличается устойчивостью к возбудителю рака картофеля (патотип I), однако восприимчив к золотистой картофельной цистообразующей нематоде и умеренно восприимчив к фитофторозу ботвы и клубней. Благодаря своим характеристикам и устойчивости к заболеваниям, картофель Евгения рекомендуется для выращивания в Центральном и Северо-Кавказском регионах России. Оригинатором сорта является Вершинин Борис Михайлович.
