Крассар — это сорт яровой твердой пшеницы (Triticum durum Desf.), который отличается среднеспелостью и высокими макаронными качествами зерна. Зерно сорта удлиненное, белого цвета, с массой 1000 зерен в диапазоне от 37 до 47 граммов в зависимости от региона выращивания. Колос пирамидальной формы средней плотности, а растение устойчиво к полеганию, что способствует сохранению урожая и облегчает уборку.
Сорт Крассар обладает хорошей адаптивностью к различным климатическим условиям и рекомендован для возделывания в различных регионах России, включая Северо-Кавказский, Западно-Сибирский и Восточно-Сибирский регионы, а также Омскую и Новосибирскую области. Он характеризуется средней засухоустойчивостью и умеренной устойчивостью к бурой ржавчине, однако восприимчив к твердой головне. Средняя урожайность сорта варьируется в зависимости от региона и может достигать от 16,4 до 34,2 центнеров с гектара, с максимальными показателями до 57,2 ц/га.
Крассар широко используется в пищевой промышленности для производства хлеба, макаронных изделий и других продуктов питания благодаря высокому качеству зерна. Сорт разработан в Национальном центре зерна имени П. П. Лукьяненко и зарегистрирован в Государственном реестре селекционных достижений РФ. Его популярность растет как в России, так и за рубежом, особенно в Европе, где наблюдается повышенный спрос на экологически чистые и качественные продукты из твердой пшеницы.
