Пшеница сорта "Прасковья" представляет собой озимую мягкую пшеницу среднераннего срока созревания, выведенную российскими селекционерами Национального центра зерна. Растения среднерослые, высотой от 71 до 99 см, с полупрямостоячим кустом и слабым или средним восковым налетом на верхних междоузлиях и колосе. Колос цилиндрический, плотный, белого цвета, короткий или средней длины, с короткими остьями и слабо опушенными колосковыми чешуями. Зерно окрашенное, масса 1000 зерен составляет 33-39 грамм. Сорт отличается высокой урожайностью — в среднем 39,6 ц/га, что на 4,6 ц/га выше стандарта сорта Шарада. Прасковья обладает высокой устойчивостью к осыпанию и полеганию, а также высокой устойчивостью к стеблевой и желтой ржавчине. Умеренно устойчив к мучнистой росе и септориозу, но восприимчив к бурой ржавчине, твердой головне и фузариозу колоса. Вегетационный период составляет около 224 дней. Особое внимание заслуживают хлебопекарные качества сорта: содержание белка в зерне варьируется от 14,0 до 17,5%, а сырой клейковины — от 28 до 35%. Тесто, приготовленное из муки этой пшеницы, обладает отличными технологическими свойствами, с удельной работой деформации в диапазоне 321-452 единиц альвеографа и упругостью 102-141 мм. Благодаря этим характеристикам сорт Прасковья является сильной пшеницей, подходящей для производства высококачественной муки и хлебобулочных изделий.
