Картофель сорта Бабынинский относится к среднеранним сортам с периодом созревания 70-85 дней. Растение средней высоты, промежуточного типа, полупрямостоячее, с листьями среднего размера зеленого цвета и венчиком среднего размера, у которого отсутствует или очень слабо выражена антоциановая окраска внутренней стороны. Клубни имеют округлую форму с глубокими глазками, светло-бежевую кожуру и светло-желтую мякоть. Масса одного товарного клубня варьируется от 100 до 174 граммов, а содержание крахмала составляет 15,3%. Сорт отличается высокой товарной урожайностью, которая составляет от 217 до 419 центнеров с гектара, что на 41-151 центнер выше стандарта Вымпел, а максимальная урожайность достигает 442 центнеров с гектара, что на 223 центнера выше стандарта Индиго. Товарность клубней составляет 80%, а лежкость — 97%, что делает сорт пригодным для длительного хранения и использования в столовых целях. Вкус клубней оценивается как хороший и отличный, что подтверждает их высокое качество. Бабынинский обладает устойчивостью к возбудителю рака картофеля и золотистой картофельной цистообразующей нематоде, что значительно повышает его надежность в выращивании. По данным ВНИИ фитопатологии, сорт умеренно восприимчив к фитофторозу как по ботве, так и по клубням. Эти характеристики делают сорт Бабынинский привлекательным выбором для фермеров, стремящихся получить высокий и качественный урожай картофеля с хорошими показателями хранения и устойчивости к болезням.
