Яблоня сорта Фуджи — один из самых популярных и новейших зимних сортов, выведенных японскими селекционерами в регионе Фуджисаки путем скрещивания сортов Ред Делишес и Роллс Дженет. Дерево среднерослое или сильнорослое, достигает высоты 3–3,5 метров, с широкоокруглой или компактной кроной. Цветение происходит в средне-поздний срок, что снижает риск вымерзания завязей. Плодоношение начинается на 3–5 год в зависимости от подвоя, урожайность высокая, но периодическая, поэтому рекомендуется прореживать завязь для улучшения качества плодов. Сорт обладает средней устойчивостью к болезням, таким как парша и мучнистая роса, что требует регулярных профилактических обработок. Плоды яблони Фуджи крупные, округло-удлиненной или округло-продолговатой формы, весом около 200 грамм и более. Кожица тонкая, гладкая, матовая, красно-малинового цвета с желтыми точками и зелеными размытыми полосами, иногда с темно-красным румянцем. Мякоть кремовая, очень сочная, плотная, хрустящая, с нежным сладко-медовым вкусом и изумительным ароматом. Содержание природных сахаров в плодах высокое, что придает им насыщенную сладость с легкой кислинкой. Плоды созревают в середине-конце октября и полностью достигают зрелости примерно через месяц после сбора. Яблоки Фуджи отличаются отличной лежкостью и транспортируемостью. Без специального охлаждения они сохраняются около четырех-пяти месяцев, а при соблюдении условий хранения в холодильнике или в регулируемой газовой среде могут сохранять свои вкусовые качества и полезные свойства до 7-8 месяцев, иногда даже до следующего сезона. Благодаря этим характеристикам и превосходному вкусу, сорт занимает значительную долю мировой реализации яблок. Кроме того, плоды сохраняют свои качества и при термической обработке, что расширяет возможности их использования в кулинарии.
