Виноград сорта Шира изюм представляет собой технический сорт среднего срока созревания, который был выделен в Крыму и получил широкое распространение на Южном берегу региона. Период от начала распускания почек до полной зрелости ягод составляет около 149 дней при сумме активных температур около 2800 °С. Кусты данного сорта характеризуются средней силой роста и хорошей вызреваемостью лозы, что способствует стабильной урожайности и качеству плодов.
Грозди у сорта Шира изюм преимущественно средней величины, ширококонической или неопределенной формы, с плотностью от средней до рыхлой. Ягоды имеют овальную или круглую форму, интенсивно черного цвета с густым восковым налетом (пруином) и довольно толстую кожицу. Мякоть сочная и приятная на вкус, сок бесцветный. В ягодах содержится от 2 до 4 крупных семян. Сорт склонен к высокому сахаронакоплению, что делает его особенно ценным для производства десертных вин. Сахаристость сока достигает в среднем 21,5 г/100 мл, а кислотность составляет около 6,2 г/л.
Шира изюм отличается высокой устойчивостью к морозам (до -21°С) и болезням, включая милдью и оидиум, что обеспечивает надежность выращивания в различных климатических условиях. Сорт подходит для свежего потребления, сушки, а также для производства соков и вин, в частности оригинального марочного десертного вина "Черный доктор", известного своим гармоничным мягким вкусом с нотами шоколада и чернослива. Для оптимального плодоношения рекомендуется высаживать сорт вместе с опылителями и проводить среднюю обрезку лоз.
