Хачадор — крымский сорт винограда, относящийся к эколого-географической группе восточных винных сортов. Созревает в середине сентября, что позволяет использовать его в различных винодельческих целях. Листья у этого сорта среднего или довольно крупного размера, округлые, с тремя или пятью лопастями, слабо рассечённые. Верхняя поверхность листа мелкосетчато-морщинистая, а нижняя сторона имеет слабое щетинистое опушение. Цветок обоеполый, что способствует хорошему опылению и формированию урожая.
Грозди у Хачадора средней величины, конической или цилиндроконической формы, средней плотности, иногда плотные. Ягоды среднего размера, округлые или слегка приплюснутые, желтовато-зеленого цвета с тонким восковым налетом. Мякоть сочная с приятным вкусом и особым сортовым ароматом. Кожица тонкая и непрочная, плохо отделяется от мякоти. Сахаристость сока ягод составляет 18-20 г на 100 см³, кислотность — 4-5 г на дм³, что делает этот сорт привлекательным для производства столовых вин.
Урожайность сорта Хачадор невысокая, устойчивость к грибным болезням средняя, а сила роста кустов и вызревание побегов хорошие. Благодаря своим характеристикам, сорт широко используется в сельском хозяйстве для выращивания винограда и применяется в смеси с другими сортами для производства качественных столовых вин. Особое внимание уделяется исследованию и сохранению генетических ресурсов этого сорта, что способствует поддержанию его биологического разнообразия и улучшению агротехнических показателей.
