Сорт мелиссы лекарственной "Таврида" (подвид высочайшая) отличается высокой урожайностью и богатым эфирным составом. В среднем за период 2017–2019 гг. растение достигает высоты около 81 см, имеет полусомкнутую форму и плотную листовую пластинку с темно-зеленой окраской верхней стороны. Цветок светло-фиолетовый, а характерный признак – отсутствие среднего зубца верхней губы чашечки.
Урожайность зеленой массы составляет примерно 185 кг/га, воздушно-сухой – около 54 кг/га. Массовая доля эфирного масла в свежем сырье равна 0,027 % (от сухого вещества – 0,083 %), а в воздушно-сухом – 0,125 %. Сбор эфирного масла из свежего и воздушно-сухого сырья составляет соответственно 4,6–6,6 кг/га. Основные компоненты эфирного масла – кариофиллен (25–36 %) и гермакрен D (18–31 %), а также небольшие количества цитраль.
Сорт пригоден для механизированной уборки и может использоваться как в пищевых целях, так и для получения эфирного масла и других ценных компонентов. Трава мелиссы "Таврида" хранится при температуре 5–25 °C, срок годности – 24 месяца, упаковывается в картонные коробки по 20 штук по 40 г каждая.
