Сафлор (Carthamus tinctorius L.) – масличная культура, отличающаяся высокой засухоустойчивостью и широким спектром применения продуктов переработки. Масло из семян сафлора широко используется в кулинарии: для заправки салатов, жарки и приготовления маргаринов, а также в производстве лаков и красок, которые сохраняют свой цвет со временем. Жмых после отжима масла служит белковой добавкой в кормлении домашних животных и птиц, что делает культуру ценным источником питательных веществ.
Лепестки сафлора содержат природный краситель, применяемый как в пищевой промышленности, так и для изготовления натуральных красок. Кроме того, растение является одним из лучших универсальных медоносов: при оптимальных условиях может приносить до 100 кг меда с одного гектара. Содержание жира в семенах колеблется от 38 % до 41 %, а белка – около 15–16 %. Эти показатели делают сафлор привлекательным как для пищевой, так и для кормовой промышленности.
Исследования жирнокислотного состава масла сортов сафлора в различных агроэкологических условиях показали наличие двенадцати видов жирных кислот с высоким содержанием полиненасыщенных. Состав жира варьируется в зависимости от региона выращивания и климатических условий, что позволяет выбирать сорта под конкретные технологические требования. Благодаря устойчивости к вредителям и патогенам, а также адаптивности к разным климатическим режимам, сафлор становится перспективной культурой для расширения сельскохозяйственного производства.
