ВИНАР – это однолетняя масличная культура, относящаяся к семейству астровых и известная как красильный сафлор (Carthamus tinctorius L.). Растение достигает высоты от 80 до 132 см, имеет прямые разветвлённые стебли с соцветиями в виде корзинок на концах. Вегетационный период составляет 90–105 дней, а посев проводится весной – в апреле и мае.
Сафлор отличается высокой засухоустойчивостью и хорошей урожайностью семян: по конкурсному сортоиспытанию она может давать до 16,3 ц/га, при этом масса 1000 семян составляет около 29,8 г. Семена обладают панцирностью 94 % и лузжистостью 32 %, что делает их пригодными для механизированного выращивания и последующего производства масла.
Масло из семян сафлора содержит почти 40 % жира и 15,8 % белка. Оно широко используется в кулинарии (для жарки, заправок салатов), а также в производстве маргаринов, лаков и красок, которые не желтеют со временем. Жмых после отжима служит ценным кормом для домашних животных и птиц, а лепестки растения содержат природный краситель, применяемый в пищевой промышленности и при изготовлении натуральных красок. Кроме того, сафлор является универсальным медоносом, обеспечивая сбор до 100 кг меда с одного гектара.
