Дайкон – крупный корнеплод семейства крушевых, известный своей округлой формой и ярко‑розовой кожурой. В отличие от обычной редиски, он не содержит горчичных масел, поэтому его вкус мягкий и слегка острый, но без резкой горечи. Мякоть плотная, сочная, имеет светло‑белый оттенок с розовым слоем, что делает продукт особенно привлекательным для приготовления свежих салатов и закусок.
Сорт «Петербургский» отличается высоким урожайностью: при посадке на квадратный метр можно получить до 7–9 кг плодов весом от 500 до 1000 грамм. Дайкон созревает за 55‑70 дней после посева, а плотная, но тонкая кожура позволяет хранить его до весны без потери качества. Благодаря устойчивости к грибковым заболеваниям и стрелкуванию, растение легко выращивать в различных климатических условиях.
В японской кухне дайкон широко используется как ингредиент для супов, гарниров, маринованных блюд и салатов. Его можно подавать свежим, варёным, тушёным или маринованным; при этом сохраняется характерный пикантный вкус. В качестве дополнения к сашими он часто нарезают тонкими ломтиками, а измельчённый дайкон добавляют в соевый соус для улучшения текстуры и аромата. Кроме того, продукт богат клетчаткой, витамином С и минералами, что делает его полезным дополнением к рациону.
