Дайкон «Бивень мамонта» – позднеспелый сорт с продолжительностью роста от 65 до 75 дней. Розетка листьев полупрямостоячая, а корнеплоды имеют удлиненно‑цилиндрическую форму, белую поверхность со слегка шероховатой текстурой и массой от 700 до 800 грамм. Мякоть плотная, сочно‑сладко‑острый вкус, что делает его популярным как в свежем виде, так и для соления и маринования.
Сорт отличается высокой устойчивостью к цветушности и жаростойкостью, а также хорошей лежкой – сохраняется 2–3 месяца при правильном хранении. Урожайность достигает 8–10 кг/м², что делает его выгодным для коммерческого выращивания. Рекомендуемое расстояние посадки составляет 20 × 40 см, а сроки посева – апрель и июль, с созреванием в июне и сентябре.
Биологически ценность продукта высока: корнеплоды богаты солями калия и кальция, клетчаткой, пектиновыми веществами, витамином С и ферментами. Они способствуют очищению организма от шлаков, обладают бактерицидными свойствами и применяются в качестве лечебного средства при заболеваниях печени, желчного пузыря, простуде и для растворения камней. Благодаря этим характеристикам «Бивень мамонта» ценится как среди потребителей, так и среди специалистов по здоровому питанию.
