Сорт "ПАССИОН" представляет собой белую горчицу (Sinapis alba L.), выращиваемую как сидеральную культуру и для получения масла на технические цели. Растения достигают высоты 128–130 см, имеют светло-зеленый лист и среднюю длину лепестков. Вегетационный период составляет около 91 дня, а урожайность семян по данным заявителя – 28,1 ц/га. Семена обладают плотностью 8,1 г на 1000 штук и содержат 24,76 % жира, из которых до 40 % составляют эфирные масла с высоким содержанием эруковой кислоты (42,43 %). Благодаря устойчивости к болезням, вредителям, полеганию и осыпанию, культура легко поддается механизированной уборке.
В кулинарном использовании "ПАССИОН" ценится за свой острый вкус и аромат. Свежемолотые зерна создают насыщенный жгучий привкус, который прекрасно сочетается с холодцом, салатами, черным хлебом и луком. В отличие от дижонской горчицы, белый сорт отличается более мягкой консистенцией, что делает его подходящим для тех, кто предпочитает менее острые блюда.
Горчичные семена широко применяются не только в пищевой промышленности, но и в качестве ингредиента для соусов с добавлением приправ, апельсина, лимона или хрена. Благодаря богатому химическому составу, включая полезные вещества и эфирные масла, они пользуются популярностью как среди кулинаров, так и среди производителей готовых продуктов.
