Немчиновская 57 — сорт мягкой озимой пшеницы, характеризующийся среднеспелостью и среднерослостью с высотой стебля от 90 до 105 см. Этот сорт отличается высокой зимостойкостью и устойчивостью к полеганию, а также устойчив к прорастанию на корню, мучнистой росе и твердой головне. Колос белый, остистый, веретеновидной формы длиной 8-10 см, с рыхлой структурой и длинными зазубренными остями. Зерно крупное, яйцевидной формы, красного цвета с узкой бороздкой, масса 1000 зерен варьируется от 37 до 48 г.
Вегетационный период Немчиновской 57 составляет от 292 до 327 дней, что соответствует среднеспелым сортам. Сорт демонстрирует хорошую засухоустойчивость на уровне стандартных сортов, таких как Инна и Московская 39. Урожайность в Центральном регионе достигает в среднем 69,2 ц/га, с максимальными показателями до 84,9 ц/га, что делает его привлекательным для возделывания в Центральной России.
Хлебопекарные качества сорта находятся на высоком уровне: содержание белка в зерне составляет около 13,9%, клейковины — до 35%, что обеспечивает высокую силу муки и отличный объем хлеба (около 964 см³). Индекс деформации клейковины (ИДК) равен 86 единицам шкалы, а сила муки достигает 243 единиц. Эти характеристики делают Немчиновскую 57 востребованной для производства качественной хлебобулочной продукции.
