Картофель сорта Марфуша представляет собой среднепоздний или позднеспелый столовый сорт украинской селекции, созданный в Институте картофелеводства НААН. Период вегетации этого сорта составляет от 90 до 118 дней, что позволяет получить урожай в оптимальные сроки. Растения средней высоты с полупрямостоячими мощными стеблями и красно-фиолетовым цветением формируют под одним кустом от 15 до 20 крупных клубней округлой формы, весом от 95 до 120 грамм. Отличительной особенностью сорта является яркий фиолетовый цвет кожуры и мякоти, что придаёт блюдам оригинальный и привлекательный вид.
Сорт Марфуша отличается высокой урожайностью — до 450-500 центнеров с гектара (около 50 тонн), а также высокой устойчивостью к основным заболеваниям картофеля, включая фитофтороз, рак картофеля, золотистую картофельную цистообразующую нематоду и стеблевую нематоду. Высокая всхожесть семенного материала (97%) и устойчивость к вырождению обеспечивают стабильное качество посадочного материала. Содержание крахмала в клубнях составляет около 17,2%, что способствует отличным вкусовым качествам и универсальности в кулинарии.
Картофель Марфуша рекомендуется выращивать в зонах степи и лесостепи на различных типах почв Украины. Для посадки оптимально использовать прогретый до 6-8 °C грунт, заглубляя клубни на 10-15 см, при этом желательно предварительное проращивание. Благодаря высокой лёжкости (до 9 месяцев) и сохранности клубней (97% лёжкости), этот сорт отлично подходит для длительного хранения. В кулинарии Марфуша особенно ценится для запекания и жарки, где максимально раскрываются его вкусовые качества и декоративный фиолетовый цвет.
