Картофель сорта Каштак представляет собой среднеспелый столовый сорт с растением средней высоты и промежуточного типа, полупрямостоячее. Листья среднего размера, зелёного цвета, венчик также среднего размера с слабой интенсивностью антоциановой окраски внутренней стороны. Клубни овальной формы с мелкими глазками, покрыты красной кожурой, а мякоть имеет жёлтый цвет. Масса товарного клубня варьируется от 101 до 150 грамм, что делает его удобным для различных кулинарных целей.
Сорт отличается высокой товарной урожайностью, которая составляет от 182 до 302 центнеров с гектара, что соответствует уровню стандарта Луговской и превышает стандарт Аспия на 77 центнеров. Максимальная урожайность может достигать 703 центнеров с гектара, что значительно выше по сравнению с эталонными сортами. Содержание крахмала в клубнях составляет 18,0%, что обеспечивает хороший и отличный вкус продукта. Товарность сорта достигает 85%, а лёжкость — 95%, что свидетельствует о его высоком качестве и способности к длительному хранению.
Картофель Каштак обладает устойчивостью к ряду заболеваний, включая возбудитель рака картофеля и золотистую картофельную цистообразующую нематоду. По данным ВНИИ фитопатологии, сорт умеренно восприимчив к фитофторозу по ботве и восприимчив по клубням. Кроме того, он устойчив к морщинистой полосчатой мозаике и скручиванию листьев, что повышает его надёжность и стабильность урожая в различных климатических условиях.
