Картофель сорта Эрвел представляет собой среднеспелый столовый сорт с высокими растениями стеблевого типа и полупрямостоячей формой. Листья среднего размера, промежуточного типа, зелёного цвета, а венчик мелкий или среднего размера с отсутствующей или очень слабой антоциановой окраской внутренней стороны. Клубни овальной формы с глазками средней глубины, кожура и мякоть имеют жёлтый цвет, что придаёт им привлекательный внешний вид и хорошие вкусовые качества.
Товарная урожайность сорта Эрвел варьируется в пределах 147-233 центнеров с гектара, что соответствует уровню стандарта Аспия и превышает стандарт Кузовок на 37 центнеров. Максимальная урожайность достигает 581 центнера с гектара, что на 112 центнеров выше стандарта Аспия, что подтверждено на примере Республики Башкортостан. Масса одного товарного клубня составляет от 97 до 140 грамм, содержание крахмала в клубнях достигает 17,1%. Товарность сорта составляет 80%, а лёжкость — 94%, что свидетельствует о хорошей сохранности урожая при хранении.
Сорт Эрвел отличается устойчивостью к возбудителю рака картофеля (патотип I), а также относительно устойчив к морщинистой, полосчатой мозаике и скручиванию листьев. Однако он восприимчив к золотистой картофельной цистообразующей нематоде и умеренно восприимчив к фитофторозу по ботве, при этом клубни подвержены фитофторозу. Эти характеристики делают сорт подходящим для выращивания в условиях Уральского региона, обеспечивая стабильный и качественный урожай при соблюдении агротехнических требований.
