Картофель Капуцин представляет собой среднеранний сорт столового назначения, характеризующийся растением средней высоты стеблевого типа с полупрямостоячей до раскидистой формой. Листья у растения среднего размера, с промежуточной до открытой формой, окрашены в зеленый или темно-зеленый цвет. Венчик цветка варьируется от среднего до крупного размера, при этом интенсивность антоциановой окраски внутренней стороны венчика отсутствует или очень слабая.
Клубни сорта Капуцин имеют удлиненно-овальную форму с мелкими глазками, кожура и мякоть окрашены в желтый цвет. Масса одного товарного клубня составляет от 104 до 167 грамм. Содержание крахмала в клубнях достигает 14,9%, что обеспечивает хороший вкус продукта. Товарность сорта составляет 79%, а лежкость достигает 95%, что говорит о высокой сохранности клубней при хранении.
Урожайность сорта варьируется в пределах от 219 до 427 центнеров с гектара, при этом максимальные показатели достигают 464 центнеров с гектара, что значительно выше стандартных сортов. Капуцин устойчив к возбудителю рака картофеля и золотистой картофельной цистообразующей нематоде, а также умеренно восприимчив к фитофторозу по ботве. Эти характеристики делают сорт надежным и перспективным для выращивания в различных агроклиматических условиях.
