Сорт мягкой озимой пшеницы Еланская представляет собой среднеранний и среднерослый вид с устойчивостью к полеганию. Растение характеризуется полупрямостоячим кустом и пирамидальным белым колосом средней длины и плотности. Масса 1000 зерен варьируется от 36 до 44 граммов, что свидетельствует о хорошем качестве семян. Срок созревания составляет от 225 до 309 дней, что позволяет эффективно планировать уборку урожая в зависимости от климатических условий региона.
Еланская отличается высокой зимостойкостью, которая превышает средний уровень, а также устойчивостью к мучнистой росе и твёрдой головне. Кроме того, сорт обладает умеренной устойчивостью к бурой ржавчине. Засухоустойчивость сорта находится на уровне сорта Дон 93, что делает его пригодным для выращивания в условиях засушливого климата. Средняя урожайность в Нижневолжском регионе достигает 20,1 центнера с гектара, а при высоком агрономическом фоне может достигать 41,3 центнера с гектара.
Сорт рекомендован для возделывания в Правобережной зоне Волгоградской области на различных типах почв, включая обыкновенные и южные чернозёмы, а также светло-каштановые и бурые почвы. Благодаря высокому содержанию клейковины и белка в зерне, продукция сорта Еланская предназначена для хлебопечения, что подтверждает её хорошие хлебопекарные качества. Создание этого сорта стало результатом многолетней селекции в сложных климатических и почвенных условиях, что обеспечило его устойчивость к экстремальным погодным факторам и болезням.
