Хмель Tettnanger (Теттнангер) — это благородный немецкий сорт, известный своим уникальным пряно-цветочным ароматом и низким содержанием альфа-кислот, варьирующимся в пределах от 2,8% до 6,0%. Этот хмель обладает чистым острым ароматом и пряным вкусом, что делает его популярным выбором для производства различных видов пива, включая лагеры, пшеничные сорта, пильзнеры, светлые эли, Кельш и Бок-биры. Благодаря своему благородному характеру и универсальности, Tettnanger часто используется как для придания горечи, так и для ароматизации напитка.
Производится хмель в регионе Теттнанг около Боденского озера в Германии, где он выращивается в ограниченных количествах, что делает его условно дефицитным. В продаже чаще всего встречается в гранулированной форме, которая получается путем сушки, измельчения и прессования шишек. Такая форма удобна для хранения и транспортировки, при этом сохраняет все свои свойства до трех лет при герметичной вакуумной упаковке без добавления химических компонентов.
Особенностью сорта является богатое содержание эфирных масел, в частности фарнезена, который придает хмелю характерный пряно-квітковий аромат. Это делает Tettnanger идеальным выбором для пивоваров, стремящихся создать напиток с тонким и изысканным ароматическим профилем. Его двойное назначение позволяет использовать хмель как для базовой горечи, так и для финальной ароматизации, что расширяет возможности применения в различных стилях пива.
